?檸檬酸?,又名枸櫞酸,分子式為C?H?O?,是一種重要的有機(jī)弱酸,為無色晶體,無臭,易溶于水,溶液顯酸性。在生物化學(xué)中,檸檬酸是檸檬酸循環(huán)(三羧酸循環(huán))的中間體,檸檬酸循環(huán)發(fā)生在所有需氧生物的新陳代謝中?
檸檬酸在常溫下通常包含一分子結(jié)晶水,無臭,帶有強(qiáng)烈的酸味。其鈣鹽在冷水中比熱水中更易溶解,這一特性常用于鑒定和分離檸檬酸。通過控制結(jié)晶時的溫度,可以獲得無水檸檬酸或一水檸檬酸?
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