預糊化淀粉

一、產(chǎn)品簡介：

預糊化淀粉簡介：

• 是否進口：否

• 級別：食品級

• 有效物質(zhì)含量：99％

二、產(chǎn)品性狀

【預糊化淀粉性狀】：預糊化淀粉為白色粉末。淀粉粒在適當溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶

三、產(chǎn)品用途

 預糊化淀粉增稠劑預糊化淀粉

糊化作用的過程可分為三個階段：

   （1）可逆吸水階段，水分進入淀粉粒的非晶質(zhì)部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，顆?？梢詮驮?，雙折射現(xiàn)象不變

   （2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失，亦稱結(jié)晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積的50~100倍；

   （3）淀粉粒最后解體，淀粉分子全部進入溶液