乳清鈣（乳鈣；乳清無(wú)機(jī)鹽濃縮物），乳鈣是乳清無(wú)機(jī)鹽濃縮物，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較好的無(wú)機(jī)鹽源，易消化吸收。牛乳中的總無(wú)機(jī)鹽量約0.7%，鈣約0.1%。

    乳清鈣與其他食品中的鈣相比，是一種優(yōu)質(zhì)的鈣源，這是因?yàn)榕Ｈ橹械拟}約有70%呈酪蛋白膠粒（casein micelle）狀態(tài)，其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%，與干酪素結(jié)合鈣約30%。牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣，60%為檸檬酸鈣，余下的10%為磷酸鈣。

    乳鈣是直接從牛奶中提取出來(lái)的活性高乳蛋白鈣。乳鈣中富含的牛奶礦物質(zhì)是從牛奶中提取出來(lái)的天然來(lái)源，這些成分的優(yōu)勢(shì)不僅提供平衡的營(yíng)養(yǎng)組成，還能促進(jìn)鈣的吸收利用，如磷、鎂、乳糖和蛋白質(zhì)等。乳鈣中科學(xué)的鈣磷2:1，利于人體的吸收利用。 由于牛乳中含有豐富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其它普通鈣，乳鈣吸收率高達(dá)62%～70%，是碳酸鈣和葡萄糖酸鈣的2.5倍，是乳酸鈣的1.75倍，是貝類鈣的5.5倍。食用乳鈣后不會(huì)導(dǎo)致氣脹、便秘，所以乳鈣是目前嬰兒補(bǔ)鈣的較佳來(lái)源。

    乳鈣也叫乳清鈣，是從牛奶中提取的鈣質(zhì)，經(jīng)過(guò)脫水、脫脂、干燥噴霧后得到的一類礦物鹽的結(jié)合，其成分包括檸檬酸鈣、磷酸鈣、離子鈣，還含有鋅、磷、蛋白質(zhì)、免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子、乳鐵蛋白等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于腸胃功能都非常脆弱的嬰幼兒和孕產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，乳鈣相對(duì)于其他礦物元素鈣的刺激性小得多，基本無(wú)排斥和過(guò)敏現(xiàn)象；在所有鈣類中，牛乳鈣極易被人體吸收；牛乳鈣粉中的鈣磷比例協(xié)調(diào)合理、天然存在的維生素D、酪蛋白磷酸肽（CPP）等天然營(yíng)養(yǎng)成份，都是較好的幫助鈣吸收的因子。