磷脂酰膽堿是一種兩性分子，由親水的頭部和疏水的尾部組成。亦稱卵磷脂。磷脂酰膽堿是磷脂的主要成分之一，從植物中提取的，磷脂酰膽堿將大腦的指令迅速傳遞，信息傳遞速度越快，越強(qiáng)，是食物。它能增強(qiáng)*智力，。尤其是胎兒，在中對(duì)磷脂酰膽堿的需求極大。

【產(chǎn)品性狀】：淡黃色粉末
【檢測(cè)方法】：HPLC
【溶 解 性】：不溶于丙酮；溶于乙醇和己烷等有機(jī)溶劑。
【分 子 式】：C12H24NO7P
【分 子 量】：325.2952
【 EINECS 】：232-307-2
【 C A S 】：8030-76-0 

用途：用于糖果、餅干、糕點(diǎn)、冰激凌等食品，在巧克力添加可以降低巧克力漿得增稠度，便于注模，添加量0.5%，生產(chǎn)餅干添加本品脂肪容易混合均勻，并防止粘輥，改善餅干質(zhì)量，添加量為面粉的0.1%-2%，