梔子黃(crocin,gardenia yellow),別名藏花素,俗稱黃梔子,屬類胡蘿卜素系列,它是梔子中的黃色色素,其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素,與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24,相對分子質(zhì)量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等
應(yīng)用領(lǐng)域1 食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。2 飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。3 烘焙類、糖果類、乳制品類、口香糖類、果汁飲料類、餅干類、果凍類。
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