中文名稱;梔子黃色素
英文名;gardenia yellow pigment
英文別名; C.I. 15970; C.I. Food Orange 1
CAS ;1934-20-9
分子式 ;C16H11N2NAO4S
分子量; 350.32
梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體,其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見(jiàn)的水溶性類胡蘿卜素,水溶液為檸檬黃色。
桅子黃色素對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力,可廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。
保存方式:常溫干燥避光保存
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