使用光譜和計(jì)算方法對低聚果糖 1-酮糖和金鏈糖的體外抗羥基自由基活性

低聚果糖 （FOS） 是具有生物活性的低聚糖果聚糖，對健康有益。抗羥基自由基活性是描述任何天然產(chǎn)物的抗氧化能力的重要因素。
方法和結(jié)果：
本研究的目的是通過電子順磁共振波譜 （EPR） 和熒光光譜 （FS） 估計(jì) FOS 1-酮糖和 Nystose 的體外抗羥基自由基活性，然后采用基于量子化學(xué)計(jì)算的理論方法。觀察到兩種化合物具有顯著的抗羥基自由基電位（EPR 分別為 72% 和 78%，F(xiàn)S 分別為 69% 和 74%），表明 Nystose 是一種更活躍的天然產(chǎn)物。此外，計(jì)算結(jié)果證實(shí) Nystose 遵循之前顯示的 1-酮糖的相同模式，即碳水化合物可以與羥基自由基反應(yīng)。
結(jié)論：
眾所周知，F(xiàn)OS 屬于心臟保護(hù)營養(yǎng)保健品，因此該研究可能對心臟病研究具有一些興趣。

Kestose 和 Nystose 制劑對火雞生長性能和胃腸道功能的影響。

本研究的目的是確定富含酮糖和內(nèi)糖的低聚果糖制劑的膳食給藥對幼火雞生長性能和胃腸道參數(shù)的影響。
方法和結(jié)果：
蔗糖和內(nèi)糖制備是通過真菌果糖轉(zhuǎn)移酶對蔗糖進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化獲得的，DM 中含有 39.9% 的酮糖、 17.6% 的 Nystose 以及 26.5% 的葡萄糖和 14.7% 的蔗糖。將 kestose 和 Nystose 之和的三個飲食水平（0.3、0.6 和 1.2%）喂給生長中的火雞 8 周。與對照處理相比，添加 Kestose 和 nestose 制劑對采食量、飼料轉(zhuǎn)化率和 BW 沒有影響。補(bǔ)充 kestose 和 nestose 的飲食，尤其是中等水平的 kestose 和 Nystose，影響了微生物代謝，尤其是在盲腸中。與對照組相比，中等水平的酮糖和糖苷降低了砂囊的相對質(zhì)量（從 18.67 到 16.51 g/kg 體重）和小腸組織的重量（從 23.3 到 19.6 g/kg 體重），增加了盲腸消化物的重量（從 3.51 到 4.77 g/kg 體重）以及微生物 β-葡萄糖苷酶（從 0.22 增加到 0.38 U/g）和 α-半乳糖苷酶（從 0.90 增加到1.61 U/g）、消化液的 pH 值（從 6.13 降低到 5.79）、NH3 濃度（從 0.60 增加到 0.98 mg/g）和總短鏈脂肪酸的濃度（從 81.1 增加到 107.7 μmol/g）盲腸消化液中。飲食中高含量的酮糖和糖酮導(dǎo)致回腸和盲腸 pH 值降低（分別降至 5.42 和 5.49）。

1-Kestose 和 Nystose 對小鼠腸道微生物和免疫系統(tǒng)的影響。

方法和結(jié)果：
我們研究了主要短鏈低聚果糖 1-酮糖和雷球菌糖對腸道微生物以及小鼠腸道和全身免疫反應(yīng)的影響。1-酮糖和 Nystose 均促進(jìn)腸道乳酸菌數(shù)量。然而，小鼠中主要乳酸菌種類 Lb. reuteri 和 Lb. intestinalis 的平衡沒有改變。開始給藥后，用 1-kestose 和 Nystose 處理的小鼠糞便中的 IgA 含量從第 4 天到第 7 天增加，并在第 14 天恢復(fù)到與對照小鼠相同的水平。1-酮糖和金球菌糖降低了脾細(xì)胞對 Con A 、抗 CD3 加抗 CD28 抗體和 LPS 的反應(yīng)。Nystose 比 1-kestose 降低脾細(xì)胞分泌的 IL-2 、 IFN-γ 、 IL-12 和 IL-4 多。
結(jié)論：
這些結(jié)果表明，1-酮糖和檸檬糖都能影響微生物以及腸道和全身免疫反應(yīng)，但程度不同。