香蘭素(Vanillin),又名香草醛,為一種廣泛使用的可食用香料,可在香莢蘭的種子中找到,也可以人工合成,有濃烈奶香氣息[1]。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中,如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果;還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。
CAS號: 121-33-5 分子式: C8H8O3 分子量:152.15 EINECS號: 204-465-2 熔點:81~83℃(lit.) 沸點:170 °C(15 mm Hg)(lit.) 密度:1.06 蒸氣密度:5.3 (vs air) 蒸氣壓 >0.01 mm Hg (25 ℃) 閃點:147 °C 溶解度:methanol: 0.1 g/mL,clear 溶解性:10g/L (25℃) 敏感性:Air & Light Sensitive Merck:14,9932 BRN:472792
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