維生素C,別稱L-抗壞血酸、維他命C,是多羥基化合物,化學(xué)式為C6H8O6,結(jié)構(gòu)類似葡萄糖,最早發(fā)現(xiàn)于1912年,在1933年首次被制造出來。 維生素C為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭,味酸,久置色漸變微黃,在水中易溶,呈酸性。它具有很強(qiáng)的還原性,具有蛋白質(zhì)合成,維持免疫功能等作用。
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