中文名：維生素C,抗壞血酸維生素C，L-抗壞血酸
英文名：VitaminC，
外文名：AscorbicAcid
分子量：176.12
分子式：C6H8O6

【物理性質(zhì)】：具有還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。
白色結(jié)晶性粉末。受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則變質(zhì)，不溶于氯仿、非揮發(fā)性油脂和苯。呈強(qiáng)還原性，有抑制多酚氧化酶作用。故添加于啤酒、果汁等食品中可做抗氧化劑。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑；面粉處理劑。
可用于果泥，飲液及其乳飲料，水果罐頭，夾心硬糖，高鐵谷類及其制品，乳粉，膠基糖果，豆奶粉、豆粉，果凍，硬糖，碳酸飲料、果汁（味）型飲料，乳酸。啤酒，發(fā)酵面制品，碳酸飲料，茶飲料，果汁飲料，豆奶飲料、糖果。