別名L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸 
 
    CAS NO302-72-7 
 
    分子式C3H7NO2[1] 
 

    用途:主要用于食品加工工業(yè)作營養(yǎng)增補劑、調味料用。其次用于醫(yī)藥工業(yè)。具有良好的鮮味，可以增強化學調味料的調味效果； 
 
    ☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味； 
 
    ☆具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味； 
 
    ☆作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味； 
 
    ☆用作制造維生素B6的原料，醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝用。 
 
    ☆DL-丙氨酸還是合成一些農藥及醫(yī)藥的重要中間體，醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝用藥。