香豆素主要用于香皂及各種洗滌劑的調(diào)合香料中,為調(diào)合香料的主要成份,也可作電鍍光亮劑。
香豆素是于1820年在黑香豆中發(fā)現(xiàn)的。香豆素以苷的形式存在于許多植物中。具有黑香豆的濃重香味,亦具有新刈草甜香及巧克力氣息,留香長(zhǎng)久。新鮮的干草香氣在很大程度上是由于在干燥新刈草過(guò)程中,苷在發(fā)酵分解時(shí)生成并釋出香豆素所引起的。香豆素用于制造香料。常用在配制新刈草型及馥奇型香料。以及紫羅蘭、葵花、素心蘭、山楂花、蘭花、薰衣草等香精中。它和香蘭素一起可用于糖果、糕點(diǎn)之類有調(diào)味,加入煙草中可以增加天然香味。在鍍鋅(或鎘、鎳)的電鍍液中加入香豆素,可減少鍍層起孔,增加光亮度。香豆素是制造其他香料和多種其他化學(xué)品的原料。香豆是一大類衍生物的母體。這些衍生物中有些存在于自然界,有些則通過(guò)合成方法制得。
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