食品級乙酰化雙淀粉己二酸酯
中文別名:乙?;憾犭p淀粉
英文名稱:Acetylateddistarchadipate
理化性質(zhì):白色至類似白色粉末,無臭、無味,不溶于冷水、乙醇,遇碘變紅棕色。
來源與制法:由醋酸酐和己二酸酐(0.12%)與淀粉進(jìn)行酯化反應(yīng)制得。
質(zhì)量要求:質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
乙?;?%≤2.5
己二酸基/%≤0.135
二氧化硫
谷物類/(mg/kg)≤50
其他類/(mg/kg)≤10
重金屬(以Pb計(jì))/(mg/kg)≤40
砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤3
鉛/(mg/kg)≤2
用途與注意事項(xiàng):增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑。本品與原淀粉相比,其糊化溫度降度,糊絲變短,糊的凝沉性弱。低溫貯存和凍融穩(wěn)定性提升,貯存穩(wěn)定,可抗熱、抗酸和抗剪切力。乙?;p淀粉己二酸酯在食品工業(yè)中的用途。它可以作為乳化劑使用,食品的質(zhì)地和觸感,使食品順滑和細(xì)膩。此外,乙?;p淀粉己二酸酯可以幫助維持食品的均勻性,并防止食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中發(fā)生分層或分離的現(xiàn)象。
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