谷氨酸鈉
英文名DL-monosodiumglutamate
別名味精味之素麩酸鈉
CAS142-47-2
EINECS200-533-0
化學(xué)式C5H8NNaO4
分子量169.11109
物化性質(zhì)白色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,有特異肉類鮮味。相對(duì)密度1.635,熔點(diǎn)195℃,填充比容1.20。易溶于水,5%的水溶液PH為6.7-7.2,
包裝:25公斤/袋用途:做調(diào)味劑使用時(shí),一般用量為0.2%~0.5%。除單獨(dú)使用外,宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料。谷氨酸鈉是國(guó)內(nèi)外為鮮昧劑
還可以在工業(yè)上可用作有機(jī)合成中間體,但在世界年產(chǎn)量中,這種用途占的比重極小,如應(yīng)用于助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、改性再生膠原纖維等各個(gè)領(lǐng)域。
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