鼠李糖脂是研究時間長、應(yīng)用技術(shù)成熟的一種陰離子糖脂類生物表面活性劑，與傳統(tǒng)的化學表面活性劑相比，鼠李糖脂不但具有更優(yōu)異的表面活性和穩(wěn)定性，還具有無毒、無污染、能生物降解、生物相容性好等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)、石油開采、環(huán)境污染修復(fù)等眾多領(lǐng)域。
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