三聚甘油單硬脂酸酯 27321-72-8 單甘脂 聚甘油酯
食品行業(yè)
烘焙食品、奶制品、米制品、速凍肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作為乳化劑、穩(wěn)定劑、發(fā)泡劑、滲透劑、增筋劑、增塑劑、充氣劑、保鮮保濕劑。 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:可用于面包、糕點,最大用量為0.1g/kg;冰淇淋,3.0g/kg。實際使用參考加入冰淇淋中,可使其各組分混合均勻,形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu),膨脹率大,口感細(xì)膩、潤滑、不易融化。加入方便面中,能加速水的潤濕性和滲透性,使水分較快地滲入面條內(nèi)部,方便食用。加入面條制品中,能增加生面的緊密性和提高面條的彈性,使之在煮沸時不易糊爛,減少成品中淀粉的損失,降低面團黏度,增進口感。加入米粉制品中,可使水分滲透性好,并增加米粉白度和柔韌性,改善口感。加入焙烤食品中,可使油脂在面團中均勻分散,使面包、糕點松軟,富于彈性,并抑制面包水分釋放,延長保鮮期 。
化妝品行業(yè)
在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妝品中,本品作為分散劑、乳化劑、增稠劑、保濕穩(wěn)定劑。
其它行業(yè)
本品在食用干酵母加工過程中作保護劑,在水果保鮮劑中改善保鮮效果,在制糖行業(yè)中能促進蔗糖結(jié)晶,提高得率,在魚肝油乳劑、眼藥膏等類藥品中作為分散劑。
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