姜黃素色素458-37-7 姜黃素
姜黃素又稱姜黃色素、酸性黃,是從姜科植物姜黃、莪術(shù)、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種天然的酚類抗氧化劑,主鏈為不飽和脂族及芳香族基團(tuán),屬二酮類化合物,是常用的調(diào)料及食用色素,無(wú)毒,化學(xué)式為C21H20O6。
姜黃素長(zhǎng)期以來(lái)就作為一種常用的天然色素被廣泛地應(yīng)用在食品工業(yè)中,主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色,其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。以姜黃素為主要成分的功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)可以是一般食品,也可以是一些非食品形態(tài),如膠囊、藥丸或片劑等。對(duì)于一般食品形態(tài),可以考慮一些黃色素的食品,如糕點(diǎn),甜食、飲料等。
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