姜黃素
(E,E)-1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;川芎內(nèi)酯 B;克扣明;姜黃素
英文名稱Curcumin
CAS號(hào)458-37-7
分子式C21H20O6
分子量368.38
EINECS號(hào)207-280-5
熔點(diǎn)183 °C沸點(diǎn)418.73°C (rough estimate)密度0.93蒸氣密度13 (vs air)折射率1.4155-1.4175閃點(diǎn)208.9±23.6 °C儲(chǔ)存條件2-8°C
橙色粉末。
用途
食用黃色色素。我國(guó)用于蘿卜干、咖喱粉等已有很久歷史。日本用于咸菜、火腿、香腸以及蘋果、菠蘿、栗子的糖漬品。
生產(chǎn)方法
由香草醛與乙酰丙酮反應(yīng)而得。用無水乙酸乙酯溶解香草醛，然后加入硼酸三丁酯和由乙酰丙酮、B2O3生成的絡(luò)合物，再滴加正丁胺，滴完攪拌4-5h，放置過夜。次日加入60℃的0.4N鹽酸繼續(xù)攪拌1h，并用50℃水浴保溫，使反應(yīng)完全。分去反應(yīng)生成物的水層，用水洗滌3-4次，濾出姜黃素，用乙酸乙酯洗滌2-3次得到粗品，用乙醇重結(jié)晶得成品。
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