鞣酸,又名單寧酸,是一種有機化合物,化學(xué)式為C76H52O46,為黃色或棕黃色粉末,其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色,加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業(yè)上,鞣酸被大量應(yīng)用于鞣革與制造藍墨水。鞣酸能使蛋白質(zhì)凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學(xué)處理,能使生皮中的可溶性蛋白質(zhì)凝固。于是,本來放上幾天就會發(fā)臭腐爛的生皮,變成了漂亮、干凈、柔韌、經(jīng)久耐用的皮革。這種制革工序,叫做皮革鞣制。
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