淀粉糖6363-53-7
利用含淀粉的糧食、薯類等為原料,經(jīng)過酸法、酸酶法或酶法制取的糖,包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等,統(tǒng)稱淀粉糖。淀粉糖在我國有悠久的歷史,在公元500多年的《齊民要術(shù)》中就提到糖,而且詳細(xì)地描述了用大米制糖方法。
應(yīng)用
果葡糖漿、高麥芽糖漿的代謝不受胰島素控制,血糖不會(huì)升高,滲透壓僅為機(jī)體血液代謝葡萄糖的一半,是糖尿病、冠心病、高血壓及肥胖患者的理想甜味劑;麥芽糖不能被口腔微生物分解利用,不會(huì)引起牙齒齲。麥芽糖還可作為牙膏、醫(yī)用軟膏、膠囊等的濕潤調(diào)節(jié)劑。
在生物工程技術(shù)領(lǐng)域,可通過添加超高麥芽糖漿穩(wěn)定蛋白酶活性,β -半乳糖苷酶的保存期得到延長,春日霉素的得率有所提高,同樣也是白喉疫苗活性提高的必需物質(zhì)且暫無其他替代品。
經(jīng)葡萄糖苷轉(zhuǎn)化酶作用麥芽糖,制得含有麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等非發(fā)酵性低聚糖的低聚異麥芽糖,此類多糖不被人體消化吸收,但可被腸道中的雙歧桿菌利用,并促進(jìn)其增殖;抑制腸道有害菌生長,降低腐敗產(chǎn)物等;提高人體免疫力??捎糜谥扑幒捅=∑?、釀酒等行業(yè) 。
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