山梨糖醇50-70-4 山梨醇
化學(xué)名稱為1,2,3,4,5,6-己六醇,化學(xué)式為C6H14O6,相對分子質(zhì)量182.17(按2007年國際相對原子質(zhì)量),有D、L兩種旋光異構(gòu)體,廣泛分布于自然界植物果實中,常被應(yīng)用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等。
山梨糖醇在國際上是被允許使用的食品添加劑,我國《食品添加劑使用標準》從GB2760—1996中允許山梨糖醇(液)在魚糜及其制品中0.5g/kg的最大使用量上調(diào)至GB2760—2014中允許山梨糖醇(液)應(yīng)用于冷凍魚糜制品最大量為20.0g/kg。2017年,國家衛(wèi)健委(原國家衛(wèi)計委)發(fā)布了《關(guān)于愛德萬甜等6種食品添加劑新品種、食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)等6種食品添加劑擴大用量和使用范圍的公告(2017年第8號)》,擴大山梨糖醇的使用范圍,允許山梨糖應(yīng)用于熟干水產(chǎn)品、經(jīng)烹調(diào)或油炸的水產(chǎn)品、熏烤水產(chǎn)品中“按生產(chǎn)需要適量使用”。
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