D-異抗壞血酸鈉
D- 異抗壞血酸鈉(d-sodium erythorbate),又名赤藻糖酸鈉,是一種新型生物型食品抗氧防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)—— 亞硝胺的形成,根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。
D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末,無嗅、無味,溶點(diǎn)200℃以上分解;在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化,易溶與水,常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇,1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
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