山梨酸鉀 食品級2,4-己二烯酸鉀
山梨酸鉀,又名2,4-己二烯酸鉀,是山梨酸的鉀鹽,分子式為C6H7O2K,無色或白色鱗片狀結晶或結晶性粉末。 無臭或微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水(67.6g/100mL?20℃),溶于丙二醇(5.8g/l00mL)和乙醇(0.3g/10 mL)。山梨酸鉀和山梨酸是常用的有機防腐劑,廣泛用于食品、化妝品、飼料的防腐。易于被人體吸收代謝,在體內(nèi)無殘留,無毒性。
山梨酸鉀是由山梨酸以及氫氧化鉀通過中和反應而制成,除了溶解度之外有著山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類白色的顆粒或者粉末,易吸潮并且在空氣當中很不穩(wěn)定,容易氧化而變?yōu)楹稚?,不過對光、熱較為穩(wěn)定,在270℃左右時會溶化分解,1%水溶液的pH值是7~8。
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