巖藻糖 食品級6- 脫氧- L-半乳糖
巖藻糖(fucose)是六碳糖的一種,又稱6- 脫氧- L- 半乳糖,并可以看做是一種甲基戊糖。自然界存在的巖藻糖絕大多數(shù)為L- 巖藻糖,D構型的巖藻糖僅作為稀有糖,發(fā)現(xiàn)于一些糖苷類化合物中。
L- 巖藻糖較大量地存在于海藻及樹膠中,也發(fā)現(xiàn)于某些細菌的多糖中。巖藻糖作為糖蛋白中糖鏈的組成部分,廣泛存在于各類細胞表面的質(zhì)膜上。巖藻糖比一般六碳糖在第六碳原子上少一個羥基,所以巖藻糖比其他單糖親水性弱,而疏水性強一些。在某些血型物質(zhì)分子中的巖藻糖是一定的血型的標記。
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