蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80%以上)，因此具許多獨(dú)特的性質(zhì):

1.易溶解于乙醇，很難溶解于石油醚。這一特性的存在較易將蓖麻油與其它油脂區(qū)別。

2.粘度比一般油脂高很多，25時(shí)為680CPS，粘度指數(shù)84，摩擦系數(shù)很低(為0.1)。

蓖麻油的流動(dòng)性好，精制蓖麻油在-22℃時(shí)仍可流動(dòng)，-50℃急冷后無混濁，是航空和高速機(jī)械理想的潤滑油及動(dòng)力皮帶的保護(hù)油。

3.有很強(qiáng)的旋光性，因?yàn)樗闹饕舅?-蓖麻醇酸中的不對稱碳原子在12位后。

4.介電常數(shù)約為4.30，是常見油脂中最高者。

5.蓖麻油的相對密度和乙酰值都大于一般油脂。

6.蓖麻油在空氣中幾乎不發(fā)生氧化酸敗，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性好，是典型的不干性液體油。

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