中文名稱葡聚糖酶
英文名稱DEXTRANASE
CAS號9025-70-1
商品為灰白色無定型粉末或液體,可加有載體和稀釋劑。溶于水,基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途酶制劑。主要用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度,以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時間。用法可為每升蔗汁加入30國際單位的葡聚糖酶,在40℃下保持20min,可使68%的葡聚糖分解。
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