乳酸鈉別 名 2-羥基丙酸單鈉鹽;(±)-2-羥基丙酸鈉英文名 Sodium lactateCAS號 72-17-3EINECS號 200-772-0分子式 C3H5NaO3分子量 112.06外 觀 無色或微黃色透明糖漿狀液體,有很強吸水能力。無臭或略有特殊氣味,略有咸苦味。溶解度 混溶于水、乙醇和甘油。 用 途1.調(diào)味料;pH值調(diào)節(jié)劑(如用于清酒);風味改進劑;防冷劑;抗氧化增效劑;乳化劑;焙烤食品(蛋糕、蛋卷、餅干等)的品質(zhì)改進劑;保濕劑;干酪增塑劑。 2.用于食品的保鮮、保濕、增香及用作制藥原料
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