常用名 2-己烯醛別 名 青葉醛 | 反式-2-己烯醛 | 反-2-己烯醛 |(E)-2-己烯醛 | 反式-2-己烯-1-醛英文名 (2E)-hexenalCAS號 6728-26-3 EINECS 229-778-1分子式 C6H10O分子量 98.143密 度 0.8±0.1 g/cm3 沸 點 146.5±0.0 °C 閃 點 38.3±0.0 °C性 狀 透明無色至淡黃色液體溶解性 溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油,微溶于水。天然品存在于茶葉、桑葉、蘿卜葉等油中及黃瓜、蘋果、桃、橙皮、草莓、雞蛋果、木瓜等中。用途 GB 2760~96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制樹莓、芒果、雞蛋果、蘋果、草莓等型香精。該品具有新鮮的綠葉香味,可用于人造花、精油、各類花香的調(diào)合香料。青葉醛的一些衍生物也是香料,例如青葉醛的二甲基縮醛、二乙基縮醛;青葉醛加氫制得的反已烯醇(青葉醇)、氧化制得的反已烯酸-2等。
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