常用名 橙花醇 別 名 (Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇 | β-檸檬醇 | (2Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇英文名 NerolCAS號(hào) 106-25-2 EINECS 203-378-7分子式 C10H18O 分子量 154.249密 度 0.9±0.1 g/cm3 沸 點(diǎn) 229.5±0.0 °C熔 點(diǎn) < -10oC閃 點(diǎn) 76.7±0.0 °C性 狀 為無色油狀液體,有近似玫瑰香氣,微帶檸檬香。溶解性 溶于乙醇等有機(jī)溶劑,不溶于水。用 途 主要用來配制果香和花香型香精。GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、草莓和柑橘類等水果型香精。是配制橙花、玫瑰、玉蘭香精的主要香料。是茉莉、白花、紫丁香、鈴蘭、水仙、香石竹、含羞花、紫羅蘭花、香羅蘭、草蘭、晚香玉以及柑橘古龍型中常用的香料。也常用于風(fēng)信子、梔子桂花、金合歡等香精配方中。在食用香精中常用其懸鉤子-草莓香味的效應(yīng)。
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