明膠 

[別名]動物明膠;動物膠

[英文名] Gelatin

[CAS號] 9000-70-8

[物性數(shù)據(jù)]白色或淡黃色透明至半透明有光澤的脆性薄片或粉粒，幾乎無臭、無味。溶于熱水及醋酸、水楊酸和苯二甲酸等有機(jī)酸和尿素、硫脲、硫氰酸鹽、高濃度的溴化鉀或碘化鉀溶液，不溶于乙醚、乙醇或氯仿等有機(jī)溶劑。不溶于冷水。

[性質(zhì)與應(yīng)用]明膠是一種動物性蛋白質(zhì) 。為親水性膠體，具有保護(hù)膠體作用，可作為疏水膠體的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、澄清劑等。

食品工業(yè)中用來制造肉凍、果醬、果凍、蛋糕、色拉、膠質(zhì)點、糖果等食品;啤酒、汽水內(nèi)加明膠可增加醇厚感;還可用作酒類、酒精的澄清劑。

在化妝品中,明膠屬動物親水溶性天然高分子物質(zhì)，多用作黏液質(zhì)?？捎糜谌楦嗪腿橐褐?，提高乳化、分散功能，特別是含有無機(jī)粉末底料的分散體和乳液具有穩(wěn)定化功能(保護(hù)膠體效能) ,還有增黏、膠化功能。還可制成凝膠產(chǎn)品。

明膠在工業(yè)上用作制造砂輪、砂紙、鉛筆、火柴等的膠黏劑;織物、皮革、紙張的上光上漿劑;洗礦水懸浮物絮凝膠;瓶口封口劑;制造油墨輥筒材料、高級紙和鈔票紙?zhí)盍霞凹?xì)菌培養(yǎng)基等。明膠以及其水解物還有發(fā)泡和穩(wěn)定泡沫的作用，在建筑和新型材料領(lǐng)域通常用來制作發(fā)泡劑和穩(wěn)泡劑。