中文名稱： 明膠

英文名稱： Gelatin

CAS No.： 9000-70-8

EINECS號： 232-554-6

分 子 式： C102H151O39N31

分 子 量： 50000-60000

物化性質(zhì)

明膠(9000-70-5)的性狀：

    1.其外觀呈無色至白色或淺黃色透明至半透明微帶光澤的脆性薄片或粉粒。

    2.幾乎無臭，無味。相對密度1.3～1.4。

    3.不溶于冷水，但能吸收5～10倍重量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水，冷卻后形成凝膠。尚溶于醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液內(nèi)。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數(shù)非極性有機溶劑。

    4.比瓊脂的凝固力弱，濃度5%以下時不凝固。通常以10%～15%的溶液形成凝膠。膠凝化溫度隨濃度及共存鹽類的種類、濃度、溶液的pH值等因素而異。溶解溫度與凝固溫度相差很小，約30℃溶解，20～25℃時凝固。其凝膠比瓊膠柔軟，富有彈性，口感柔軟。其水溶液長時間沸煮，因分解而性質(zhì)發(fā)生變化，冷卻后不再形成凝膠，如再加熱則變成際和胨。明膠溶液如受甲醛作用，則變成不溶于水的不可逆凝膠。

    5.存在于動物的皮、骨、軟骨、韌帶、肌膜、魚鱗等中。

用途：

明膠(9000-70-5)的用途：

    1.增稠劑；穩(wěn)定劑；澄清劑；發(fā)泡劑。

    2.明膠是親水性膠體，具有保護膠體的性質(zhì)，可作為疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。又為兩性電解質(zhì)，故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊，用做酒類、酒精的澄清劑。

    3.尚有穩(wěn)定泡沫的作用，本身也有起泡性，尤其在凝固溫度附近時，起泡性更強。粘度因分子量分布情況而異，粘度與凝膠強度尚受pH、溫度、電解質(zhì)等的影響。

本品為醫(yī)藥級明膠用于制作明膠空心膠囊