丙酸(propanoic acid),又稱初油酸,是一種短鏈飽和脂肪酸,化學(xué)式CH3CH2COOH,分子量74.08。 丙酸屬于弱電解質(zhì)(Ka=1.34×10-5),其水溶液中呈弱酸性,但腐蝕性強(qiáng),蒸汽對皮膚和呼吸道有刺激性。常溫常壓下丙酸是無色澄清油狀液體,有難聞的酸敗刺鼻氣味,能與水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑,也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑,硝酸纖維素溶劑和增塑劑,還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。
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