丙酸又稱初油酸，含三個(gè)碳原子的飽和一元羧酸，典型的揮發(fā)性低級(jí)脂肪酸之一?；瘜W(xué)式CH3CH2COOH。分子量74.08。無色澄清油狀液體，有難聞的酸敗刺鼻氣味。熔點(diǎn)-20.8℃，沸點(diǎn)140.99、41.65(1330Pa)，相對(duì)密度0.9930，折光率1.3869。Ka＝1.34×10-5。能與水混溶。溶于醇、氯仿和醚?；瘜W(xué)性質(zhì)活潑，有酸性，可發(fā)生成鹽、酯化、還原等反應(yīng)。LD504.29g/kg(大白鼠口服)。制法：工業(yè)上生產(chǎn)丙酸的主要方法是丙醛空氣或氧氣氧化法，反應(yīng)在60℃及～105Pa壓力下進(jìn)行，以鈷、錳或銅鹽為催化劑，或不用催化劑，收率可達(dá)95%。也可用輕汽油(C4，C5餾分)在催化劑存在下，加壓加溫空氣氧化而制得。用途：重要的化工原料，測定芳香族二胺類，作酯化劑、合成纖維素丙酸酯、食品香料及作為氣相色譜對(duì)比樣品等。丙酸是合成葡萄糖的重要原料，是反芻家畜合成血糖和乳糖的主要原料。用途丙酸用途廣泛，在食品工業(yè)上可用于生產(chǎn)丙酸鈣、丙酸鈉等防腐劑，還可用于生產(chǎn)丙酸酯類香精香料。

丙酸(propionic acid,簡稱PA)與維生素B12均為重要的飼料添加劑。微生物發(fā)酵法生產(chǎn)丙酸與維生素B12皆受到產(chǎn)物丙酸的強(qiáng)烈抑制(張華峰和凱蒂,2004;Marina等,2003;Ken-ichiro等,2000)。在線提取丙酸,有利于實(shí)現(xiàn)丙酸或維生素B12的高密度發(fā)酵,從而提高這兩種飼料添加劑的生產(chǎn)效率。從發(fā)酵液中提取丙酸的方法很多,如溶劑萃取法、超濾膜法、蒸餾法、電滲析法等。Ozadali等(1996)采用膜技術(shù)在線去除發(fā)酵液中的丙酸和乙酸,但是未能提高丙酸的產(chǎn)量,可能是由于丙酸菌在通過膜裝置時(shí)受到了傷害。Gu等(1998)篩選出了用于丙酸耦合發(fā)酵(extractivefermentation)的溶劑,但是該溶劑對(duì)丙酸菌細(xì)胞有一定的毒性。Himmi等(2000)證實(shí),丙酸蒸餾容易受到副產(chǎn)物乙酸的限制。同上述丙酸提取方法相比,離子交換法具有一些獨(dú)特的優(yōu)越性:1)細(xì)胞毒性小,有利于丙酸發(fā)酵與提取的耦

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