洋蔥精油是一種棕黃色油狀物,主要成分是含硫化合物,其中含烯丙基的硫化物具有較好的抗癌功能,含丙烯基的二硫醚具有抗血小板凝聚作用。除此之外,洋蔥精油還具有良好的降血糖、降血脂等功效。但是洋蔥精油刺激性極強,直接食用對人體刺激較大,大多數(shù)消費者難以接受,而且精油具有揮發(fā)性,不利于貯存,這限制了其進一步應(yīng)用。因此,采用一種合適的方法將洋蔥精油的刺激性氣味掩蔽起來,對于洋蔥精油的應(yīng)用具有極其重要的意義。
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