應(yīng)用領(lǐng)域生姜精油主要用于體現(xiàn)姜味食品的加工,如方便面調(diào)味包、肉制品、香精香料、腌漬、焙烤、啤酒、姜味飲料等食品,并且也應(yīng)用在醫(yī)藥、日化產(chǎn)品中。它是理想的高檔香辛調(diào)味料,隨著食品工業(yè)的發(fā)展,作為高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的生姜精油必將受到人們的推崇。提取工藝生姜油以原產(chǎn)于牙買加、印度和我國等地的姜科多年生宿根草本植物姜的根莖為原料,經(jīng)干燥、磨碎和水蒸氣蒸餾而得,得油率約為1.5%~3.0%。也可用冷磨或冷榨法提取,得油率為0.27%~0.33%,且質(zhì)量優(yōu)于蒸餾法。
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