辛醛有很強(qiáng)的水果香味,在極稀時(shí)有令人愉快的甜橙香氣,我國GB2760-86規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料,主要用于柑橘類香料的調(diào)合,在飲料、冰淇淋、糖果、面包等中的用量為1.4-4.4ppm,也可作肥皂、洗滌劑用香料。辛醛也是有機(jī)合成的中間體。
GB 2760-1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用以配制杏、梅、奶油、巧克力、葡萄和柑橘類香精。用量一般<10mg/kg,以免產(chǎn)生不良油脂氣味。
是玫瑰頭香組成之一,亦用于甜橙花、苦橙花、香檸檬和柑橘古龍型。還可微量用于仿制奶油、巧克力、杏子、梅子、葡萄、檸檬、甜橙、干酪等食用香精中。
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