桃金娘科常綠喬木丁香(Syzygiumaromaticum,或稱Eugeniacaryophyllata)的花蕾。采收時長15mm左右、顏色開始變紅,而以未開蕾者為優(yōu)。干燥后呈鐵丁狀,黑褐色,有鈍四棱形近乎圓柱形的花托,下端狹細,上端有四瓣分裂成三角形柔韌革質(zhì)狀花萼。每克干花蕾約10~15只。有濃郁丁香香氣,兼有燒灼狀辛辣味。能增進食欲。對肉類、焙烤制品,土豆片、蛋黃醬、色拉調(diào)味料等兼有抗氧、防霉作用。原產(chǎn)于印度尼西亞的馬魯古群島,我國廣東、廣西及坦桑尼亞、馬來西亞、斯里蘭卡、印度及南亞和印度群島各國亦產(chǎn)。
由桃金娘科丁香樹(Eugeniacnryophyzlata或E.Aromatica)的干燥未開花蕾經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率15%~21%。如用水蒸餾則得率約10%~15%,且丁香酚含量亦較前者為低。主要產(chǎn)于贊比亞和馬達加斯加。我國廣東、福建亦
丁香油是重要的天然香料和藥物。廣泛用于日化產(chǎn)品、食品、煙草、酒類等中。常用作止痛藥和驅(qū)風、殺菌消毒藥。還用于提取丁香酚及合成異丁香酚、芐基異丁香酚等多種香料。
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