中文名 肉桂醛

英文名 Cinnamaldehyde

中文別名 桂醛 | beta-苯丙烯醛 | Beta-苯丙烯醛 | 桂皮醛

CAS號 104-55-2

密度 1.0±0.1 g/cm3

沸點 246.8±9.0 °C at 760 mmHg

熔點 -7.5oC

分子式 C9H8O

分子量 132.159

閃點 71.1±0.0 °C

外觀性狀 黃色液體帶有一種肉桂氣味

蒸汽密度 4.6 (vs air)

蒸汽壓 0.0±0.5 mmHg at 25°C

折射率 1.577

儲存條件 密閉貯存于陰涼處。

穩(wěn)定性 

有特殊的肉桂芳香氣味，能隨水蒸氣揮發(fā)。在空氣中易氧化為肉桂酸。肉桂醛是我國產(chǎn)桂皮油和錫蘭桂油的主要成分，約含55%~85%，天然品和合成品中的雙鍵都是反式結(jié)構(gòu)。

用途

具有抑制霉菌的效果。此外，肉桂醛是重要香料之一，常用于皂用香精，調(diào)制桅子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精。食品中用于水果保鮮等。最新研究表明肉桂醛用于口香糖對口腔可起到殺菌和除臭雙重功效。

用途 香料；保鮮劑。GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂型香精，亦用于酒類及煙草。規(guī)定也可用作水果保鮮，用量GMP；殘留量≤0.3 mg/kg。

用途 用于配制皂用香精和糕點等食品的增香劑

用途 溶劑,調(diào)味,醫(yī)藥原料中間體,香精香料等。

使用限量FEMA(mg/kg)：軟飲料9.0；冷飲。糖果700；焙烤食品180；膠姆糖4900；調(diào)味品20;肉類60。