甜菊糖苷(甜菊素)甜葉菊Stevia rebaudiana Bertoni 的葉子為原料,經(jīng)水提取,樹脂分離富集,乙醇或甲醇重結晶精制而得的糖苷類混合物。本品的主要成分為甜菊苷(C38H60O18),通常還伴有瑞鮑迪苷A、B、C、D、F,杜克苷A,甜茶苷和甜菊雙糖苷等多種糖苷類成分。按干燥品計算,含甜菊糖苷以甜菊苷(C38H60O18)計,不得少于95.0%。
甜菊糖苷為白色或類白色結晶或粉末。
蔗糖是植物體內(nèi)的一種重要的產(chǎn)物,在甘蔗、甜菜、甜橙、蜜蜂等植物和動物中都可以找到。蔗糖是一種重要的食品添加劑和甜味劑,也是一種重要的化學原料,用途廣泛。 蔗糖的化學性質(zhì)比較穩(wěn)定,難以溶于大多數(shù)有機溶劑,不容易被微生物和酶類分解。在強酸和強堿的存在下,蔗糖會發(fā)生水解反應,分解成葡萄糖和果糖。在高溫下,蔗糖也會分解成焦糖,生成一種特有的烤焦味。 蔗糖在工業(yè)上有廣泛的用途,主要用于制造糖果、蛋糕、冰激凌、軟飲料、甜味劑等。此外,蔗糖還可以用于制造酒精、生物燃料、合成纖維、原油調(diào)合等化工領域。
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