花生蛋白粉應用:

1）花生蛋白在面包 饅頭   餅干  面條等面制品中的應用:

在面包   饅頭等原料中加入含18種氨基酸的花生蛋白粉5%，在餅干中摻10%的花生蛋白粉，生產(chǎn)出來的饅頭  面包  餅干口感好，有花生風味，營養(yǎng)價值高，在面條中添加2--3%的花生蛋白粉，生產(chǎn)出來得面條筋道，不易斷。

2）花生蛋白在肉制品中的應用：

花生蛋白具有良好的乳化性和凝膠性，是肉類制品的良好良好乳化劑 粘和劑  填充劑，將花生蛋白3--6%舔加到魚腸  魚肉腸  火腿腸中，可提高制品的保水 保油性，

3）花生蛋白在營養(yǎng)保健食品中的應用

花生蛋白含有60%以上的優(yōu)質蛋白，人體不能合成的九種必須氨基酸，不含抗營養(yǎng)因子和乳糖，

4）花生蛋白在在乳制品及冷飲 :

利用花生蛋白粉可生產(chǎn)出固體飲料   如花生蛋白粉   花生晶  花生糊    液體飲料如花生乳  乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)出花生酸奶

花生蛋白加入冰激凌中，可增加制品乳化性，提高膨脹率，改進產(chǎn)品質量  改善營養(yǎng)結構

5）花生蛋白粉在副食品  調味品   休閑食品中的應用

花生蛋白粉經(jīng)過煮煉可制成腐竹

花生蛋白粉與淀粉混合   經(jīng)過擠壓膨化改性后，可制成各類休閑食品

花生蛋白粉含有較高的蛋白質及適宜的碳水化合物，是制作醬油的好原料。