白色斜方晶體或結(jié)晶性粉末，無異味，味甜。熔點92～96℃。易溶于水(經(jīng)1. 6g／mL)，微溶于乙醇。10%的水溶液pH值5．0～7．0?？诟袥鏊鸲葹檎崽堑?0%～70%。熱穩(wěn)定性好。
本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭；味甜；有引濕性。
是一種具有營養(yǎng)價值的特殊甜味劑。溶于水吸熱，食用時口感清涼，且不致齲齒也適合糖尿病使用。我國規(guī)定可用于糕點、飲料、糖果中，以代替蔗糖，按生產(chǎn)需要適量使用。
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