乳酸鈉
別 名 2-羥基丙酸單鈉鹽;(±)-2-羥基丙酸鈉
英文名 Sodium lactate
CAS號 72-17-3
EINECS號 200-772-0
分子式 C3H5NaO3
分子量 112.06
外 觀 無色或微黃色透明糖漿狀液體,有很強(qiáng)吸水能力。無臭或略有特殊氣味,略有咸苦味。
溶解度 混溶于水、乙醇和甘油。
用 途
1.調(diào)味料;pH值調(diào)節(jié)劑(如用于清酒);風(fēng)味改進(jìn)劑;防冷劑;抗氧化增效劑;乳化劑;焙烤食品(蛋糕、蛋卷、餅干等)的品質(zhì)改進(jìn)劑;保濕劑;干酪增塑劑。
2.用于食品的保鮮、保濕、增香及用作制藥原料
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