山梨酸鉀是山梨酸的鉀鹽,是我國允許使用的一種防腐劑。長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。由于山梨酸難溶于水,使用不便,故常用山梨酸鉀。
中文名稱:山梨酸鉀
英文名稱:Potassium sorbate
CAS號(hào):24634-61-5
分子式:C6H7KO2
分子量:150.22
熔點(diǎn) 270°C
密度 1.361 g/cm3
蒸氣壓<1 Pa (20°C)
酸堿指示劑變色ph值范圍8 - 11 at 580 g/l at 20 °C
水溶解性 58.2 g/100 mL (20oC)
外觀:白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或呈粒狀。
包裝:20kg/箱
含量:99%食品級(jí)
【用途一】山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖,其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng),從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。
【用途二】作為化妝品防腐劑。
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