淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香氣和麻味。
花椒揮發(fā)油中主要有22種化學(xué)成分,其中烯醇包括(芳樟醇29.69%,4-松油醇10.79%,α-松油醇8.35%)及其酯類衍生物(芳樟醇酯36.89%),萜烯類化合物(β-月桂烯、(+)-2-蒈烯、檸檬烯、α-側(cè)柏烯、順-α-羅勒烯、γ-松油烯、α-石竹烯等,總含量6.76%),另外,還有苯酚、桉葉油素等成分。
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