阿司帕坦

aspartame

【別名】天門冬酰苯丙氨酸甲酯、阿斯巴甜、天冬甜素、甜味素、蛋白糖; N-L-a-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯。

【分子式與分子量】分子式為C14H18N2O5;分子量為294.31。

【來源與制法】由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯鹽酸鹽縮合而成。

【性狀】本品為白色結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的200倍，無不良的苦味或金屬后味。在水中極微溶解，溶解度約為1g/100mL,在乙醇、正己烷或二氯甲烷中不溶。在干燥狀態(tài)下性質(zhì)穩(wěn)定，水溶液的穩(wěn)定性易受溫度、pH值、時間等影響，易分解失去甜味，一般于25度、pH值4.3左右穩(wěn)定性。

【作用與用途】本品是一種非營養(yǎng)型氨基酸甜味劑，廣泛用于食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)，不產(chǎn)生熱量，尤其適合于糖尿病、肥胖癥病人，一般用量在0.01% ~0. 6%。

【質(zhì)量標準來源】《中國藥典》2020年版四部，CAS號: 22839-47 -0。