丙酸（propanoic acid），又稱初油酸，是一種短鏈飽和脂肪酸，化學(xué)式CH3CH2COOH，分子量74.08。 [9]  丙酸屬于弱電解質(zhì)（Ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蝕性強(qiáng)，蒸汽對(duì)皮膚和呼吸道有刺激性。常溫常壓下丙酸是無(wú)色澄清油狀液體，有難聞的酸敗刺鼻氣味，能與水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。

丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。中文名丙酸 [11] 外文名Propanoic Acid [5] 別    名初油酸 [5] 化學(xué)式CH3CH2COOH [5] 分子量74.08 [9] CAS登錄號(hào)79-09-4 [11] EINECS登錄號(hào)201-176-3 [11] 熔    點(diǎn)-20.8 ℃(101 kPa) [5] 沸    點(diǎn)141 ℃(101 kPa) [5] 水溶性與水混溶 [5] 密    度0.99 g/cm3(101 kPa, 25℃)外    觀無(wú)色油狀液體 [1] 閃    點(diǎn)54 ℃(101 kPa)應(yīng)    用防腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業(yè)安全性描述S23、S26、S36、S45 [11] 危險(xiǎn)性符號(hào)C [11] 危險(xiǎn)性描述R34 [11] UN危險(xiǎn)貨物編號(hào)3463