粗磷脂由于含30%~40%的油脂,親脂性強而親水性弱,限制了其在上述工業(yè)中的應(yīng)用。近年來,國外大豆卵磷脂發(fā)展迅速,其精制、分離和深加工綜合利用有了迅速的發(fā)展,越來越被人們所重視。我國大豆資源豐富,開發(fā)大豆卵磷脂具有豐富的原料優(yōu)勢。農(nóng)產(chǎn)品深加工和轉(zhuǎn)化技術(shù)也是當(dāng)前國家在全國范圍內(nèi)重點支持的技術(shù)開發(fā)領(lǐng)域之一,因此,大力開發(fā)大豆卵磷脂及其深加工產(chǎn)品,不僅可以提高大豆的附加值和科技含量,其產(chǎn)品的市場前景也十分廣闊。
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