中文名:麥芽糖醇英文名 Maltitol
化學式:C12H24011分子量:344.31
CAS登錄號:585-88-6EINECS登錄號:209-567-0熔點:149-152℃密度:1.69g/cm3
沸點:788.5℃at 760 mmHg閃點:430.7℃
蒸汽壓:9.8E-29mmHg at 25°℃白色結晶性粉末。麥芽糖醇易溶于水。
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由麥芽糖醇結晶析出，可制得結晶產品。
產品用途
product usage
麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁(味)型飲料、
餅干、面包、醬菜和糖果;用于果汁(味)型飲料，按稀釋倍數(shù)加入。(1)在食品中的應用
(2)用于糖果、巧克力生產
可用來制造糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
(3)在果汁飲料中的應用 足跡
在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代*一部分砂糖，使飲科口感潤
滑。
(4)在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，使產品細膩稠和。
頂部果中
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、上使用.