麥芽糖醇生產(chǎn)廠家，麥芽糖醇廠家，麥芽糖醇,麥芽糖醇價(jià)格，麥芽糖醇廠家
中文名：麥芽糖醇
英文名：Maltitol
化學(xué)式：C12H24O11
分子量：344.31
CAS登錄號(hào)：585-88-6EINECS
登錄號(hào)：209-567-0
熔 點(diǎn)：149-152℃
密 度：1.69g/cm3
沸 點(diǎn)：788.5°C at 760 mmHg
閃 點(diǎn)：430.7°C
蒸汽壓：9.8E-29mmHg at 25°C
性狀 白色無(wú)臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
（1）在中的應(yīng)用
麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料?，F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
（2）用于、巧克力生產(chǎn)由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來(lái)制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。
（3）在飲料中的應(yīng)用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分，能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。
（4）在中的應(yīng)用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長(zhǎng)保存期。
麥芽糖醇作為，被允許在、糕點(diǎn)、果汁、餅干 醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。
又叫做健康蛋糕，不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是病人和怕發(fā)胖的人群。
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