中文名稱:3-甲基吲哚

中文別名:糞臭素

CAS No:83-34-1

EINECS號：201-471-7

分子式:C9H9N

沸點(diǎn):265-266℃ (755 mmHg)

閃光點(diǎn):132℃

折射率:1.5666 (100 C)

密度:1.11

糞臭素白色鱗片或粉末狀結(jié)晶(由石油醚中)，暴露于空氣中時逐漸變深色；帶(fecal)而強(qiáng)的吲哚樣動物香。氣勢非常有力，擴(kuò)散力強(qiáng)，很持久。濃度高時的氣息令人作嘔，僅在極低的濃度下才有大靈貓香樣動物香。味覺是溫暖過熟熟果樣口味。熔點(diǎn)96℃(93～96℃)；沸點(diǎn)265～266℃；溶于沸水，溶于乙醇及其他一般有機(jī)溶劑中。

性狀：白色或微帶棕色結(jié)晶

用途:3-甲基吲哚可用作香精及中間體，具有令人不愉快的糞臭味，但經(jīng)大量稀釋后有愉快的香味，特別具有靈貓香基的香韻，在干酪、堅(jiān)果、葡萄等制品中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具魚肉味。